【马峰凉粉怎么加盟,贺州美食总是辣么原生态】淀粉的种类有很多，如绿豆淀粉，豌豆淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉等等，其中能够来制作凉粉的有绿豆凉粉，豌豆凉粉，红薯凉粉 。从颜色上看，绿豆凉粉颜色白里透着淡青色，豌豆凉粉则成羊脂白色，温润如玉 。红薯凉粉则晶莹剔透，弹力十足 。步骤6.把凉粉放在常温下晾凉 。
红薯粉怎么做成凉粉？
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题 。红薯凉粉劲道爽滑，口感Q弹，色泽晶莹，凉拌热炒都是非常美味 。做法也很简单，只要掌握好几个关键步骤，不用加任何添加剂，就能做出颜色漂亮，口感爽滑的红薯凉粉 。淀粉的种类有很多，如绿豆淀粉，豌豆淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉等等，其中能够来制作凉粉的有绿豆凉粉，豌豆凉粉，红薯凉粉 。
从颜色上看，绿豆凉粉颜色白里透着淡青色，豌豆凉粉则成羊脂白色，温润如玉 。红薯凉粉则晶莹剔透，弹力十足 。红薯营养丰富，富含多种维生素，矿物质，和膳食纤维，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍 。并且含有大米和面粉种缺乏的赖氨酸，具有养生和保健作用 。相比较其他淀粉，粘性更大，非常适合做凉粉 。说到做红薯凉粉，对我来说是相当亲切，我老家盛产红薯，历史悠久，全国闻名，红薯淀粉品质更数上品，用红薯淀粉制作凉粉也是我们当地的一大特色美食 。
做好的凉粉既可以加入蒜末，葱花，芝麻酱，辣椒油，黄瓜丝凉拌，这是最适合夏天的吃法，也可以切成薄片炒着吃，一年四季都可以，并且非常受欢迎，是我们当地饭店的一道招牌菜 。下面我来分享一下我制作红薯凉粉的方法，做过无数次，从未失败过 。【红薯凉粉】制作教程特点：晶莹剔透口感爽滑营养丰富 材料：红薯淀粉1碗清水4.5碗工具：干净无油的锅 擀面杖 细漏网 两个盆 无水无油的盆制作流程：步骤1.取一只碗，把红薯淀粉倒进去，抹平，把红薯淀粉倒进一个盆里，然后用刚才装淀粉的碗接4.5碗清水倒进淀粉盆中 。
步骤2.用勺子把淀粉和水搅匀，把红薯淀粉化开，再取一个盆，用细漏网把淀粉水过滤之后漏到空盆中，过滤出杂质 。步骤3.把干净无油的锅放在火上，把过滤好的淀粉水，一边搅动，一边往里面倒，开中火，用铲子停的搅动锅底 。步骤4.待锅中的淀粉糊糊逐渐凝固，换小火，继续不停的搅拌 。步骤5.待淀粉糊糊变得熟化，并且颜色变得透明，这时凉粉就做好了，关火 。
把凉粉倒进之前准备好的无水无油的盆中 。步骤6.把凉粉放在常温下晾凉 。凉透的凉粉颜色呈玉色，举在手里会有晃动 。红薯凉粉制作技巧总结1.原材料的选择要想做出筋道好吃的红薯凉粉，必须选择纯红薯淀粉 。目前市场鱼目混珠，以好充次的现象时有发生，在购买红薯凉粉时可以参照一下两个方法：第一，手感加声音 。用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻 。
光滑细腻的淀粉是正品，并且还会发出吱吱声响；掺了假的淀粉则粗糙，手感有点发涩 。红薯淀粉的颗粒比较大 。第二，过水 。取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，淀粉会很快沉淀，上面的水依然清澈的正品，上面的水是混浊的是假的 。第三：价格 。10块钱以下的纯红薯淀粉，就不要考虑了，掺假的可能性会大一些 。2.淀粉和水的比例 。
我很小的时候，我家隔壁的奶奶就跟我说，凉粉的淀粉和水的比例1:4，我一直牢牢记着，后来自己实践后才发现这个比例做出来的凉粉有点硬，也试过1:5的比例，有些软，后来折中一下1:4.5是刚好 。如果你喜欢吃硬点的，可以选择1:4的比例 。如果喜欢吃算点的，就用1:5的比例，当然不同品种的红薯淀粉吸水性不同，所以配比量也会有所不同 。
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