首先 ， 在控制成本与工序上就肯定会出现剩熟食的前提存在 ， 第二 ， 熟食店的菜品若太单一肯定会直接关系到店里营收的 ， 造成造收面的收窄 ， 第三 ， 若熟食做多后不作保鲜处理 ， 轻则影响隔天的销售 ， 直接无法卖动菜品（天气问题至熟食完全坏掉变味） ， 重则涉及产品完全问题 ， 这就是大问题了 ， 第四 ， 熟食保鲜到位但若串味也同样影响食店品牌的口碑 ， 第五 ， 在以上因素工艺与流程到位的情况下也得注意熟食的表面色泽情况的维护！（熟食放置时间过长容易使着色变深与脱水 ， 给顾客不好的卖象从而影响口碑）商用熟食的保鲜与防串味比家用熟食要面对的问题严峻的多 ， 所以处理方法 ， 工具是必不可少的！保鲜在现下的方式方法中冰箱冷柜是最便捷 ， 最省成本的 。
【怎么保持卤水的正常,熟食店里的熟食怎么保养】而防止熟食串味不过是将不同种类的熟食分开存放于安全的容器当中是完全可以做到的 。不过其中的一些细节一定要做到位：比如 ， 熟食在关门前一定要做重新煮沸 ， 放凉后才好进行分类存放；容器最好带盖且盖子一定要盖到位 ， 不然就没有做到分类防串味的效果 。就问题的关键点与必要性就做上面的陈述 ， 若有更好的方式方法 ， 欢迎条友们在评论区点评 ， 谢谢！若觉着以上观点有许些作用请点赞 ， 转发 ， 谢谢！ 。
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