绿豆汤是男女老幼皆宜的夏季清凉饮料,然而民间有“吃中药不能吃绿豆,以免解药”的说法,于是那些正在服用中药的朋友便对绿豆敬而远之了 。那么,“绿豆解药”的说法是否有道理呢?
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绿豆真的解药吗?严格地来说,绿豆解的是药物与食物中的毒性,而不是解药 。民间也常用绿豆煮汤来解救药物或食物中毒 。
【绿豆解药性是真的吗?煮绿豆有什么讲究与禁忌?】绿豆所具的解毒功效,是绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物,可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收 。因此,农药中毒患者在服用中药的同时可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服,以增加疗效 。
绿豆汤送药影响药效吗?不影响 。据《本草纲目》记载:“绿豆解一切药草、金石诸毒 。”意思是说,绿豆能解药中金、石、砒霜、草木等毒,绿豆解的是药物的毒,而并不是解除药物的药性 。
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服用中药能不能吃绿豆?对于这个问题不能一概而论,这和所患疾病的种类有关 。如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时,在服中药的同时服用绿豆汤(粥)等,可起到相辅相成的作用,达到事半功倍的效果 。绿豆可以用于疮痈肿毒,它可以清热解毒,消疮疗痈 。
服中药时能否服用绿豆,还和所服中药的药性有关:在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时,可与绿豆同服,可起到相辅相成的作用 。
在服用肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时,未经医生许可,不要擅自服用绿豆,以免影响治疗效果 。
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那么,煮绿豆汤有什么讲究呢?清煮消暑
如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮 。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈 。另外,喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效 。
煮烂解毒
如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强 。绿豆具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用 。
防中暑
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好 。防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消 。
治吐止泻
绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻 。
温和吃法
脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤,可以选择另一种稍温和的吃法,也就是吃绿豆粥 。做法是将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥,因为大米或小米会对脾胃起到滋补作用 。
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煮绿豆汤的禁忌
1、不要用铁锅煮
绿豆一定不要用铁锅来煮,容易形成抗氧化物质,最好食用砂锅来煮绿豆 。最后就是盖好锅盖,避免绿豆和氧气接触失去活性 。
2、煮绿豆汤别加碱
绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色 。所以,煮绿豆汤最好不要加碱,如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
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