【涮兔肉火锅叫什么,兔肉火锅用什么油】调料食盐适量醋半勺葱50克姜20克八角3颗花椒少许生抽1勺老抽1勺白酒半勺白糖1小勺焖烧野兔肉的做法1.兔子清理干净后 , 将兔肉斩成大小合适的块 , 用清水浸泡20分钟 , 将肉里的血水泡出 , 捞出2.烧一壶开水 , 将泡好的兔肉汆烫一下 , 去除脏东西和杂质 , 捞出后沥干3.葱姜切段切片 , 八角和花椒放入调料盒中4.将兔肉放入压力锅中 , 加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒 , 加入老抽1大勺 , 醋少许 , 放入少许糖调味5.压力锅中焖半小时左右 , 关火等气放完后开锅 , 加入适量盐和生抽 , 撒入香菜即可出锅烹饪技巧让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步:(一泡、二烫、三炖煮)一泡:用凉水泡 , 将兔肉里面的血水泡出 , 肉的味道会改善很多二烫:用开水汆烫 , 将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮:野兔肉比一般兔肉更结实 , 选用高压锅焖烧 , 最后的成品特别酥烂 , 入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味 , 放入白酒 , 加入葱姜、八角和花椒可以有效去除 , 加入少许糖让兔肉味道更鲜美野兔肉虽然味道鲜美、营养丰富 , 没有通过国家食品安全检测 , 有很多细菌也有流感 , 所以 , 最好不要吃 。
泡椒兔火锅用什么香料?
一、火锅底料配方牛油3斤 、色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1.5斤、 生姜1两、 大蒜1两 、花椒1.5两 、豆豉15克、 宜宾碎米芽菜15克 、冰糖1两、 上等辣椒面2两 、大葱1两3寸段 。二、香料配方白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5克、 香果5克 、孜然5克 、桂皮5克、 甘草5克、 枝子5克 、排草5克、 老扣5克、 甘松5克、 陈皮5克 、筚拨5克 、香茅草5-8克、 八角5克、 香叶5克、千里香5克、 小茴香8克、香草5克 。
三、鸳鸯锅底原料:红汤火锅:黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅) 。清汤火锅:猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅) 。
两锅共用原料:大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克 。四、海鲜排骨锅:小精排1斤半 , 干香菇8朵 , 鱿鱼头2个(带须)香叶4片 , 葱姜蒜、料酒、大料、花椒 。五、香辣牛肉锅底 。老干妈一罐、牛腩1斤半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香 。
制作兔肉用什么香料好?
调料食盐适量 醋半勺 葱50克 姜20克 八角3颗 花椒少许 生抽1勺 老抽1勺 白酒半勺 白糖1小勺焖烧野兔肉的做法1.兔子清理干净后 , 将兔肉斩成大小合适的块 , 用清水浸泡20分钟 , 将肉里的血水泡出 , 捞出2.烧一壶开水 , 将泡好的兔肉汆烫一下 , 去除脏东西和杂质 , 捞出后沥干3.葱姜切段切片 , 八角和花椒放入调料盒中4.将兔肉放入压力锅中 , 加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒 , 加入老抽1大勺 , 醋少许 , 放入少许糖调味5.压力锅中焖半小时左右 , 关火等气放完后开锅 , 加入适量盐和生抽 , 撒入香菜即可出锅烹饪技巧让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步:(一泡、二烫、三炖煮)一泡:用凉水泡 , 将兔肉里面的血水泡出 , 肉的味道会改善很多二烫:用开水汆烫 , 将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮:野兔肉比一般兔肉更结实 , 选用高压锅焖烧 , 最后的成品特别酥烂 , 入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味 , 放入白酒 , 加入葱姜、八角和花椒可以有效去除 , 加入少许糖让兔肉味道更鲜美野兔肉虽然味道鲜美、营养丰富 , 但是没有通过国家食品安全检测 , 有很多细菌也有流感 , 所以 , 最好不要吃 。
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