4.黄油的熔点:40℃~50℃ 。老鼠、松鼠、麂比较贪吃，所以闻起来不会太害怕 。我们将在一些蘑菇上涂上黄油和樟脑 。吃了以后，老鼠和黄麂不消化，胀胀的，下次一般不敢吃 。黄油的熔点是40℃~50℃ 。这种黄油在我们村有什么用？以前我们农场的原木香菇都放在山上，老鼠、松鼠、黄麂、野猪会偷吃香菇，破坏田地 。因为黄油有一种特殊的腥味，粘在附近，精灵的野猪很多都不敢靠近(这也可以用来防稻田里的野猪) 。
黄油和牛油区别在哪？
友们，阅读本文前，先点击"关注"，这样才可以在第一时间，免费收到我分享的精彩回答，你的支持是我创作优质回答的动力，谢谢！黄油和牛油都是牛的脂肪，是甘油与脂肪酸形成的酯 。黄油和牛油中的脂肪酸主要是高级饱和脂肪酸(固态脂肪酸)，不饱和脂肪酸(常温下为液态)较少 。因此，它们在常温下为固态，习惯称为牛脂 。黄油和牛油有什么区别呢？一、黄油1、黄油，在港澳称为牛油，是从牛奶中提取出来的牛的脂肪，因此，又称黄油为无水奶油 。
2、黄油中主要是高级饱和脂肪酸(固态脂肪酸)，少量的低级饱和脂肪酸(液态，挥发性脂肪酸)，还含有少量的不饱和脂肪酸(液态)，如油酸和亚油酸 。低级饱和脂肪酸是黄油香味(天然乳香)中的主要成分，如丁酸，己酸等 。3、100克黄油含:水分14克，蛋白质0.5克，脂肪82.5克，钙15亳克，磷15毫克等，富含维生素A 。
【为什么那么多人养,牛油狗是什么】4、黄油的熔点为35℃ 。黄油在冰箱冷藏的状态下(0℃~4℃)是坚硬的固态，温度到28℃时，会变得非常软(柔软的固态)，可以通过搅打使其充入空气，体积变大，这就是常说的“打发” 。在35℃以上，黄油会溶化成液态，变成液态的黄油不能被″打发" 。5、黄油有无盐黄油和含盐黄油 。我们经常用的都是无盐黄油 。有盐黄油可用来涂抹在面包上，也可以用作调味料 。
在做蛋糕或面包时使用含盐黄油，需要相应减少配方中食盐的用量 。二、牛油1、牛油，是从牛的脂肪组织里提取出来的牛的脂肪 。使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提取出脂肪，这种脂肪有特殊的难闻气味，需要经脱胶、脱臭后才能使用 。2、牛油中主要是高级饱和脂肪酸(固态脂肪酸)，不含低级饱和脂肪酸，还含有少量的不饱和脂肪酸(液态)，如油酸和亚油酸 。
3、牛油中脂肪酸组成:豆蔻酸2%~8%，软脂酸24%~32%，硬脂酸14%~28%，油酸39%~50%，亚油酸1%~5% 。4、牛油的熔点:40℃~50℃ 。其熔点高于人体温度，不易被消化，因此，不宜直接食用牛油 。它能使糕点起酥，在制作西式糕点时，常用作起酥剂 。在制做四川火锅底料时，用牛油进行炒制，就是利用牛油熔点高，在常温为固态的特性，使火锅底料方便运输和存放 。
综上所述:可以得出以下结论:1、来源不同:黄油是牛奶中提取的牛的脂肪 。牛油是牛的脂肪组织中提取的牛的脂肪 。2、颜色和香味不同:黄油有天然的乳香味，颜色为黄色 。牛油有特殊难闻的气味，要经过脱胶，脱臭后才能使用，有牛油特殊的香味和膻味 。颜色为黄白色 。3、熔点不同:黄油的熔点为35℃ 。牛油的熔点为40℃~50℃ 。
4、消化吸收率不同:黄油比牛油容易消化吸收 。5、主要用途不同:黄油主要用于制做西式糕点，如面包，蛋糕等，牛油主要用于西式菜的热炒，四川火锅中炒制火锅底料等 。【声明：本文的文字内容为原创首发，如发现其它平台发表高度相似文字内容未注明60后食品人的文章均为抄袭，本文原创文字内容严禁抄袭】我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山 。
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