海米是什么


海米是什么


【海米是什么】虾米 。海米为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成 , 即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。因如春谷成米,故称海米 。以白虾米为上品,色味俱佳 , 鲜食成美 。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌之咏 。海米食用前加水浸透 , 肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜 。

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