正宗的刀削面是什么样的,刀削面的刀是什么样的

而且近年来用这两种勾刀的人越来越多,因为它们用起来的话要省力不少,而且可以借住一个木质的搓衣板,削的时候把面放在搓衣板上,扛在肩上,削起面来,速度又快,削出来的面长,特别漂亮有一种就是某宝上卖的几块钱的那种简易的削面刀了,不过那种上比手简单一些,挺适合那种新手或者家庭用的,基本就是用的时间很短,可能削上几次刀就钝得不成样子了,只好再买新的了现在更是出现了一种机器人刀削面,极大的省时省力,不过自我感觉机器人削的面是没有“灵魂”的,是人工削的更有感觉其实一个好的削面师傅,他们所用的削面刀必定都是自己亲自制作的,然后自己一点一点用面给喂出来的,有可能一天、两天就削完一袋子的面,长年累月下来,所以他们用起来才会那么顺手,因为他们已经不需要再去找哪个角度削的面好,刀一拿到手就已经有那种“人刀合一”的境界了!所以想要面削的好,除了要有一把好刀,更需要的是长时间的练习! 。
哪一种刀削面刀更好用?

正宗的刀削面是什么样的,刀削面的刀是什么样的


哪一种削面刀比较好用?这个问题的回答应该就是仁者见仁、智者见智了 。其实刀削面属于中国山西的传统面食,从古代流传至今,和河南烩面、北京炸酱面、四川担担面、武汉热干面统称为中国五大面食 。它的初期制作其实比较简单,把干面粉和水和在一起,和的越硬削出来的面就越筋道,就是削面需要一定的技术和一把好的削面刀发展到了现在,削面刀也已经不单单再是之前的一种平刀了,之前的削面刀都是平刀,人们用一块铁皮,在一侧磨出一个锋利的刀刃,再铁片的1/3处给它窝一个弧度出来,就用那个弧度去削面,讲究的是面不离刀、刀不离面、一刀赶一刀,削出来的面条,中间厚,两边薄,样子和柳叶差不多 。
【正宗的刀削面是什么样的,刀削面的刀是什么样的】削出来的面条浇上事先炒好的面卤,吃起来格外的有口感,很受大众的喜欢现在随着社会的发展,慢慢的出现了勾刀,勾刀又分为2种,一种是之前的平刀发展过来的,它也是一块铁皮,不过前面多出来一块,只要把那一块磨得足够锋利,给它窝起来,削起面来同样很快;另一种就是一把我们平时用的一种前宽后窄的铲子,把它延一个面给它截了,留下一个3角形的面,把其中最长的一个面磨开,在靠近尖的地方给它窝一个小的弧度,同样可以用来削面 。
而且近年来用这两种勾刀的人越来越多,因为它们用起来的话要省力不少,而且还可以借住一个木质的搓衣板,削的时候把面放在搓衣板上,扛在肩上,削起面来,速度又快,削出来的面还长,特别漂亮还有一种就是某宝上卖的几块钱的那种简易的削面刀了,不过那种上比手简单一些,挺适合那种新手或者家庭用的,但是基本就是用的时间很短,可能削上几次刀就钝得不成样子了,只好再买新的了现在更是出现了一种机器人刀削面,极大的省时省力,不过自我感觉机器人削的面是没有“灵魂”的,还是人工削的更有感觉其实一个好的削面师傅,他们所用的削面刀必定都是自己亲自制作的,然后自己一点一点用面给喂出来的,有可能一天、两天就削完一袋子的面,长年累月下来,所以他们用起来才会那么顺手,因为他们已经不需要再去找哪个角度削的面好,刀一拿到手就已经有那种“人刀合一”的境界了!所以想要面削的好,除了要有一把好刀,更需要的是长时间的练习!。
刀削面是太原特色还是大同特色?

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