第二，由于日本属于发达国家，学习制作日料的时间成本，金钱成本都比较高，这同样会反应到日料的价格中 。这个我来回答吧，就50块一斤算，三文鱼普遍在13斤左右，也就是650块，13斤的鱼取肉得7成的肉，也就是9.1斤4550克650除以4450就等于每克1毛4的成本一块手握18克这样也就2.5元一份就是两块，等于是5元成本 1毛利成本，出餐成本就是6块多了，所以卖个12块10块都可以，100%-6?12就等于50%的毛利，对于餐饮来说这个毛利并不高，结果就是行业来说这个三文鱼只是配合料理店的一种材料，赚大钱的并不能靠这个 。
【寿司的成本核算,一份寿司成本要多少】日本料理为嘛这么贵？
本人不是日料从业人士，所以本回答仅是基于本人的逻辑推导第一，日料的材料成本比较高，日料的烹饪体系基本停留在脍炙阶段，不似溜炒可以一定程度上掩盖食材的好坏，食材差就肯定难吃 。第二，由于日本属于发达国家，学习制作日料的时间成本，金钱成本都比较高，这同样会反应到日料的价格中 。第三，由于高级日料的服务模式，造成的一组日料服务人员针对的服务输出效率低，你可以理解成就是翻台率低 。
三文鱼寿司一份成本贵吗？
这个我来回答吧，就50块一斤算，三文鱼普遍在13斤左右，也就是650块，13斤的鱼取肉得7成的肉，也就是9.1斤4550克650除以4450就等于每克1毛4的成本一块手握18克这样也就2.5元一份就是两块，等于是5元成本 1毛利成本，出餐成本就是6块多了，所以卖个12块10块都可以，100%-6?12就等于50%的毛利，对于餐饮来说这个毛利并不高，结果就是行业来说这个三文鱼只是配合料理店的一种材料，赚大钱的并不能靠这个 。
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