【黄金拔丝蛋糕的做法,拔丝蛋糕需要什么机器】注意事项（1）盆中无水无油 。蛋清蛋黄分离时，蛋清中不能有蛋黄 。不然打发会失败 。（2）倒入蛋黄的油最好用玉米油，其它油的味道重，影响口感 。（3）肉松先用手弄散 。在蛋黄中加入面粉或肉松时可分多次加入，这样搅拌更均匀 。（4）蛋清放入冰箱冷藏和放入柠檬汁是让蛋白更好打发，打发后具有更好的稳定性 。（5）面糊倒入纸杯八分满就ok了，太满容易溢出 。
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