【茶叶的种类】中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类 ， 即传统七大茶系分类法：绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系 。
1、绿茶是我国产量最大的茶类，其制作过程并没有经过发酵，成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调 ， 较多地保留了鲜叶内的天然物质 。绿茶中的名茶主要有：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖等等 。
2、红茶是我国最大的出口茶，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，属于全发酵茶类 。它因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名 。红茶中的名茶主要有：九曲红梅、祁门红茶、宜红工夫、湖红工夫、金骏眉、英德红茶、荔枝红茶等等 。
3、黄茶由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色变为黄色 。主要有以下几种：莫干黄茶、霍山黄芽、北港毛尖、沩山毛尖、君山银针、广东大叶青等等 。
4、白茶是我国的特产，一般地区并不多见 。由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干 。主要有以下几种：白毫银针、白牡丹、贡眉、福鼎白茶、月光白等 。
5、黑茶因其茶色呈黑褐色而得名 。由于加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，所以叶片多呈现暗褐色 。主要有以下几种：花砖茶、黑毛茶、黑砖茶、黄金砖、青砖茶、六堡散茶、金尖茶、普洱茶砖、金瓜贡茶等 。
6、青茶主要指乌龙茶，属于半发酵茶，在中国几大茶类中，具有鲜明的特色 。它融合了红茶和绿茶的清新与甘鲜，品尝后齿颊留香 ， 回味无穷 。有以下几种：凤凰水仙，武夷肉桂，武夷岩茶，冻顶乌龙，安溪铁观音，本山等等 。
7、花茶又称熏花茶、香花茶、香片，属于再加工茶，是中国独特的一个茶叶品种 。主要有：茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日红、女儿环、碧潭飘雪等等 。
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