【螃蟹蒸多久】一般在15-20分钟左右 。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物 ， 维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。螃蟹壳除含丰富的钙外 ， 还含有蟹红素、蟹黄素等 。
清蒸螃蟹具体做法：食材：螃蟹、姜、花椒 。
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的 。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干净 。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的 。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来 。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意 。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖 ， 水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟 。具体而言 ， 蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟 。既要保证螃蟹的鲜美 ， 又要保证螃蟹吃着干净卫生 。
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