百年卤肉老方子,怎么学卤肉靠谱

我今年48岁,去年学的卤肉技术,味道没的说,今年开了店 。卤肉简是比较简单的家常菜了,所用材料简单就是五花肉,主要是调料搭配很重要,因为很厨房新手总是搞不清一大匙到底是多少呢?其实在家做卤肉除了水真的不需要加太多外,其它调料可以随意调整的,下面把最基本的家常卤肉制作流程分享给大家 。
如何煮好一锅卤肉?
【百年卤肉老方子,怎么学卤肉靠谱】让吃货大程子来教你家常卤肉的做法及配料完整版解析 。卤肉简是比较简单的家常菜了,所用材料简单就是五花肉,主要是调料搭配很重要,因为很厨房新手总是搞不清一大匙到底是多少呢?其实在家做卤肉除了水真的不需要加太多外,其它调料可以随意调整的,下面把最基本的家常卤肉制作流程分享给大家 。食材:猪五花(pork belly) 2斤卤肉调料:蒜粒(garlic) 6个、姜片(ginger) 2片、八角(star anise) 1-2个、酱油(soy sauce) 6大匙、冰糖(rock sugar) 10g(一小把)、米酒(rice wine) 7大匙家常卤肉的做法:1、猪肉冷水汆烫,捞出冲冷水,猪皮用刀稍微刮一刮,切/剪小块 。
2、不用油,猪肉直接下锅煎,炒香后 蒜粒 姜片 八角一起炒 。3、加酱油5-6大匙

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