【水晶鱼干的做法】原料：鳕鱼750克、琼脂20克、白果50克、青豆50克、味精3克、料酒3克、盐3克、白胡椒3克、白糖5克、葱、姜、蒜粒、清水500克
做法：1、将鳕鱼洗净，片成厚片焯水，过凉沥干；2、将白果切成4半和青豆一起进行焯水 ， 过凉；3、炒锅上火，加入清水，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒，烧开再放入琼脂化透 ， 放入鱼片、白果、青豆烧片刻，将此料倒入方瓷盘内凝固后放入冰箱，食用时切片码入盘内即可 。
注意事项：煮琼脂时水和琼脂的比例要合适 ， 否则凝固不好 。
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