水果干的营养会减少 ， 但依然有营养 。真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品 。在整个制作过程中 ， 既不加糖，也不加盐 ， 没有任何香精、色素、防腐剂等的参与 。所以，水果干属于天然食品 。这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩 。只有维生素C、维生素B1这样比较娇气的营养素会减少 。因此，葡萄干、芒果干、杏干、无花果干、梅干等天然水果干 ， 可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维，尤其适合夏季出汗多时食用 。虽然水果干方便取食，却失去原有的维生素和矿物质，而且新鲜水果风味浓郁,能带来更多满足，它们富含纤维,易饱足，营养价值高，纤维还有助降低胆固醇 。
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