【霸王排骨的做法,四川霸王排骨怎么做】你好!我是小盒子美食，很高兴回答你问题那么腊排骨炖汤怎么做好吃，最重要是你喜欢吃什么配菜了，冬天来了，炖白萝卜吃吧！都说冬吃萝卜夏吃姜，下面分享一道腊排骨萝卜汤做法食材:腊排骨，白萝卜，姜，料酒，瑶柱，盐做法1、首先腊排骨温水泡一下，洗干净，冷水下锅焯下水，主要是煮出浮末，杂质，有咸味 。
四川腊排骨炖汤怎么做好吃？
你好!我是小盒子美食，很高兴回答你问题那么腊排骨炖汤怎么做好吃，最重要是你喜欢吃什么配菜了，冬天来了，炖白萝卜吃吧！都说冬吃萝卜夏吃姜，下面分享一道腊排骨萝卜汤做法食材:腊排骨，白萝卜，姜，料酒，瑶柱，盐做法1、首先腊排骨温水泡一下，洗干净，冷水下锅焯下水，主要是煮出浮末，杂质，还有咸味 。2、萝卜去皮，切块，姜切片3、准备一个煲汤的砂锅，放入排骨，姜，料酒，水，放几颗瑶柱煮半个小时，再放入白萝卜，煮到萝卜熟透，放适量盐，即可食用 。
四川五香卤排骨怎样做好吃？
谢谢网友邀请！四川五香卤水可分为白卤和红卤两种，白卤一般可卤制盐水鸡盐水鸭夫妻肺片的牛杂件等 。在四川大街小巷的餐馆酒店或是专业熟食档口多以红卤为主 。红卤水具有适材广泛，一锅卤百品的特点，其产品丰富多样颜色红亮味道鲜香深受食客喜爱 。在四川市场上也先后涌现出许多以卤菜熟食为经营模式的本地企业 。
廖记棒棒鸡廖排骨紫燕百味鸡老枝花卤王氏现捞等都比较有名 。红卤水包罗万象，可说能卤其你所卤，象排骨猪耳猪蹄猪尾猪肚鸡爪鸡翅鸡腿鸭子鸭翅鸭爪鸭头鸭脖郡肝兔头牛肉牛肚猪肘豆干等常见食材都可入红卤水中卤制 。
现将红卤水制作方法与大家分享 。高汤制作：净大不锈钢桶加清水80斤，入猪棒骨15斤、鸡架12斤、老鸭1只、老母鸡 1只大火烧开撇去浮末，下姜葱、料酒继续煮30分钟，调成中小火熬制3.5小时打尽渣料即成卤水高汤 。卤水制作：八角50克、草果30克、三奈20克、桂皮30克、小茴35克、砂仁20克、丁香5克、白扣20克、白芷15克、当归20克、甘菘10克、罗汉果2个、甘草30克、陈皮30克、栀子40克、青红花椒各20克、子弹头干辣椒80克 。
草果去籽不要，大块料改小块入温水泡20分钟去苦涩味滤干水份备用 。炒锅上小火下猪油150克，下香料炒制5分钟出锅放布袋包好入40斤高汤中开大火熬45分钟，其间加盐300克、生抽300克、卤肉香膏200克、料酒1瓶、味精200克、鸡精200克、糖色200克（锅上中火下100克色拉油下冰糖或白糖200克炒至糖化变成枣红色起大泡加250克开水熬2分钟起锅装钵备用） 。
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