材料:鲜鱼肉净150克、熟火腿15克、熟冬笋25克、鸡蛋1个、清油1000克、熟芝麻75克、姜末1克、酱油15克、精盐10克、味精2克、料酒5克、胡椒面1克、干豆粉适量 。
做法:
1、将鱼肉切成细粒,装碗内 , 火腿、冬笋也分别切成细粒,放入鱼肉碗内,加酱油、料酒、盐、味精、胡椒面、姜末码味 。
【谁知道精骨鱼的做法】2、蛋清加干豆粉调成糊,将鱼肉、火腿、笋粒拌匀 , 做成12个圆球,压扁成饼,两面粘上芝麻 。
3、锅内油烧至五成热,将饼逐个放入 , 稍炸定形后捞起,待油温升至七成热时,再下饼炸至呈金黄色 , 皮酥捞起,装盘即成 。
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