【薯片为什么含有那么高的脂肪】因为薯片是晒干的马铃薯片进油锅里炸出来的 ， 马铃薯的水分含量75%，晒干后，由于水分蒸发留下许多细小的空隙 。油炸的过程，大量的脂肪又进入这些空隙并且被吸附牢固 ， 所以薯片可以一直保持很高的脂肪含量 。同样的道理，晒干的地瓜片、玉米片油炸后都会吸收大量的脂肪 。
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