做法一：食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉 。步骤：1、猪肝400克 ， 切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料 。2、另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状 。
【熟猪肝怎么炒】3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊 ， 以急火爆炒至熟即可 。做法二：食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量 。步骤：1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片 ， 用水淀粉、精盐浆起待用 。葱切成斜片待用 。2、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油 。3、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可 。
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