薯片的主要原料土豆，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。
但是薯片中部分B族维生素在高温下热稳定性不高，在烹调中容易被破坏 。常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成 ， 一般含有30%到40%脂肪 。依口味不同，一些品牌薯片中还含较高盐 。
【薯片的营养成分】薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物，与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利 。
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