小时候|经典皮蛋瘦肉粥，先放皮蛋好还是先放肉好呢？
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最近小主看了一部美食纪录片 ， 叫做《早餐中国》 。
这部片主要介绍了各地的地方特色早餐 ， 虽然每集只有5分钟左右 ， 但小主看了第一集就喜欢上了 。
不只是因为那些勾人眼馋的早餐 ， 更多是看着这些做早餐的陈年小店 ， 小主就觉得特别有感觉 。
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一日之计在于晨 。 早餐承载着一天最早的记忆 ， 也总是承载着一段时间的回忆 。
看着看着 ， 小主不由得想起自己小时候 ， 妈妈每天总是很早起床 ， 为全家人煮粥的画面 。
很多时候是白粥煮鸡蛋 ， 简单营养又管饱 。 但如果有一天换成了香喷喷的皮蛋瘦肉粥 ， 那绝对能让人高兴上一整天~
【小时候|经典皮蛋瘦肉粥，先放皮蛋好还是先放肉好呢？】皮蛋瘦肉粥
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中国人吃粥的历史很久 ， 粥的做法也真的非常多 。
皮蛋瘦肉粥因为用料简单、制作方便 ， 味道独特又清淡适口 ， 可以说是除白粥外流传最广的一种了 。
特别是在胃口不好或身体不舒服的时候 ， 能喝上一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥 ， 简直暖到心里去了呀 。
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皮蛋瘦肉粥的做法也很多 。 如果由易到难写在卡片上 ， 大概可以组一套扑克出来 。
小主今天给大家分享的是我最常做的家常版本 。
适中的步骤 ， 适中的味道 ， 带上一点点惊喜 ， 这大概就是皮蛋瘦肉粥的魅力吧~
> 食材清单 <
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大米 200g / 瘦肉 100g
皮蛋 2个 / 姜 1小块
香葱 1根 / 香油 半小勺
盐 适量 / 水 适量
> 烹饪步骤 <
1. 将大米淘洗干净 ， 放在电饭锅中加适量的水和香油浸泡 。
2. 姜去皮切丝 ， 香葱切碎 ， 肉切碎 ， 皮蛋切小块备用 。
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3.肉碎撒上少许盐 ， 抓匀腌制20分钟 。
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4.锅中烧水 ， 加入肉碎烫熟 ， 再加一半的皮蛋和姜丝煮2分钟左右 。
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5. 将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入搅匀 ， 按需要往电饭锅中补充水 ， 按下煮粥功能 。
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6. 煮粥程序结束后 ， 加入盐和剩余的皮蛋搅匀 ， 最后撒入香葱碎即可 。
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噔噔！香热可口的皮蛋瘦肉粥就做好啦~
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提前腌制的瘦肉 ， 煮好后还是会保留适量的盐分 ， 吃起来散嫩而微咸 ， 不会显得干巴巴 。
一半的皮蛋经过长时间熬煮 ， 口感和香味与粥融在了一起 ， 吃起来浓郁香稠 。 而另一半则还是保持着本身的弹嫩 ， 丰富了整体的口感 。
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