原料：鱼片、鱼尾、色拉油、胡椒粉、盐、生粉、黄酒、粉丝、豆芽、红椒、花椒 。
做法：
1、鱼尾去鳞，剖成两片，剔下鱼骨待用，再将鱼片切成薄片 。
【谁能告诉我湘菜的水煮鱼怎么做】2、锅内倒入适量色拉油，油温不需要过高 ， 将刚剔下的鱼骨放入，两面都要煎透，然后将鱼骨放入锅内炖一份高汤 。
3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏 ， 使其更入味 。
4、煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出 。
5、将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿 ， 让食材充分吸收鱼的鲜味 。将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子里备用 。
6、锅内倒入适量色拉油，油温升高后将红椒、花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可 。
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