提到麦芽糖，很多80后、90后的朋友应该很熟悉，这是属于这一代人最甜蜜的童年回忆 。那时候，物质匮乏，零食很少，糖类是非常受欢迎的零食 。只要村口想起叮叮当当的敲糖声，村里的小孩子就开始不淡定了，火速翻遍家里个个角落，搜集破铜烂铁去找麦芽糖老爷爷去换糖，或者用家里的小麦玉米之类的粮食作物去换 。
麦芽糖有固体和液态两种形式，固态的白色大糖块，用锤子一下一下敲下来吃 。也有用两只小棍绞出来的液体麦芽糖，有些朋友那里把这个叫搅搅糖 。此外相关的零食还有麻糖、街头的糖画和捏的糖人，龙须糖的雏形也是麦芽糖 。现在各种糖太多了，麦芽糖早已失去了当年的诱惑力，更多的存在于各种甜点、糕点中，或者直接泡水喝 。
虽然知道麦芽糖的人很多，但估计很少人知道，麦芽糖做法真的超简单 。只需要小麦和糯米就能做，简单到看一遍几乎就会了，不仅简单，制作过程也非常的有趣，今天就分享一下土法制作手工麦芽糖 。
视频教程请点击纯正的手工麦芽糖，自己在家就能做，做法超简单，我一次就成功了，如果打不开，可以点击小鹅头像，去视频列表2019年11月4日查找 。
【所需食材】150g小麦，2斤糯米
【具体做法】
1、150g小麦淘洗赶紧，浸泡一夜 。
2、然后撒在漏水的容器上，放在阴凉通风处，每天喷两三次水 。没时间的就早晚喷一次 。
3、麦芽长到一寸左右，大约3到4厘米，还没出现真叶，就可以了 。时间大约是4到7天，气温低长的慢，气温高长的快 。
4、麦芽长好后，开始煮糯米 。2斤糯米淘洗干净，放入电饭煲内，像平时煮饭一样煮熟 。水可以多加一点点，把糯米煮的稍微软一点 。有些地方用碎玉米做，也有用红薯做的 。
【麦芽糖是用什么做的？制作方法及步骤是什么？】5、煮熟后，倒出摊开冷却至60度左右，摸着稍微有点烫手就可以，然后再倒入电饭煲内备用 。
6、糯米煮熟后来处理麦芽，麦芽淘洗干净，尽量剁碎一点 。有破壁机的，可以少加一点水，选果汁键磨成浆，水越少越好，机器能够运作就行 。水多了会增加熬糖的时间 。
7、磨好后倒入糯米中，充分搅拌均匀，盖盖，选择保温键，保温4到6小时，让糯米和麦芽充分发酵 。
8、按压糯米，上面出现很多水分就可以了，这个水分其实是甜的 。
9、用纱布挤出糯米麦芽中的水分，挤出后最好再过滤一遍，剩下的渣可当饲料喂动物 。
10、把挤出来的水分倒入锅中，最好用不粘锅 。大火烧开撇去浮沫
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