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5.常吃油炸食品，使体内铅铝等重金属含量严重超标。这几类食品不需要防腐剂，只要规范操作，别说三年，更长的保质期也毫无问题。油炸食品有很多不健康的因素，常吃油炸食品对健康不利：1.有些商家用来油炸的食材不卫生不新鲜，为了降低成本，选用不新鲜的原材料，经过油炸后，也看不出来，被彻底掩盖。
油炸食品为什么不利健康？
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油炸食品有很多不健康的因素，常吃油炸食品对健康不利：1.有些商家用来油炸的食材不卫生不新鲜，为了降低成本，选用不新鲜的原材料，经过油炸后，也看不出来，被彻底掩盖。不新鲜的食材，营养价值大大降低，失去的吃食物的目的。2.有些商家使用的油不卫生，我们不说极个别的商家可能使用地沟油。多数商家油炸食物时使用的食用油，一般都是重复使用，油脂已经变焦变黑，大大增加了致癌物等有害物质的含量。
原本吃食物是为了增加营养的，吃了这样的食物增加的不是营养，而是增加了很多有毒有害的物。3.食物经过油炸后，成为脂肪含量很高的食物，常吃油炸食物，容易导致肥胖。4.油炸后，食物中的营养素被严重破坏，使营养价值降低。很多营养素是不耐高温的，普通的烹调方式还好些，因为水温最高只有100° ，但是植物油沸腾后温度达到250°左右，维生素类多数被破坏，蛋白质和淀粉也会变性，增加了患病的风险。
5.常吃油炸食品，使体内铅铝等重金属含量严重超标。比如我们中国人很喜欢吃的早餐油条，在制作过程中加入了蓬松剂—明矾，经常吃油条必然会使铝含量严重超标。儿童会出现重金属中毒，影响孩子智力发育，易患多动症，成年人增加得老年痴呆的风险。6.油炸食物脂肪含量高，不易消化，常吃油炸食物容易引起消化不良，出现腹胀、腹泻、食欲不振等症状。
什么食品在不添加防腐剂的情况下，保质期能长达三年以上？

这个问题的问法，显然是基于大多数人都有的一个认知误区：食物没坏，必然是加了防腐剂。实际上，防腐剂只是防止食物腐坏的办法之一。它不是唯一的办法，甚至也不是最常用的办法。题主在问题说明中提到“保质保鲜” ，但是，保质、保鲜和防腐，是三个不同的概念。“保鲜”是指保持食物最佳的食用状态，要求是最高的；保质是厂家的一个承诺，指食物的变化在设定的范围内；而防腐，只是不腐坏而已，并不保证食物的其他方面不发生变化。
如果题主的“保质期长达三年”是指保持新鲜食物的状态，那么没有任何食物能够做到，加了防腐剂也同样无法实现。“新鲜的食物” ，只有在收获之后很短的时间能够保持。如果题主的“保质期长达三年”是指食材或者加工做成的成品，在三年的时间内都能够安全食用，而且风味口感的变化在可接受范围，那么非常简单，有很多办法可以实现。