这层爽是葡萄糖粉末 。
【柿子饼表面的霜是什么】在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分 , 在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上 , 类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包?。沟谜鍪帘际歉稍锏?。
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