在中国人的餐桌上 ， 除了酸辣土豆丝、番茄炒鸡蛋这两样家常菜以外 ， 另一道菜的地位也同样不容小觑 ， 长期以来征服了不少中国人的胃 ， 甚至火到国外 ， 这道菜就是营养价值多元又高的肉末茄子了 。
但尽管肉末茄子十分家常 ， 无论是家中的妈妈还是外面的小餐馆都常做这道菜 ， 但总是容易不小心太油 ， 或者肉末和茄子之间互相摆不平自己的位置 ， 相互争当这道菜的主角 。 其实 ， 肉末茄子顾名思义 ， 茄子才应该是重头 ， 肉末只是增添口味的配角罢了 。 到底肉末茄子这道家常菜要怎么做才能好吃呢 ， 快来看看小编的做法吧 。
食材准备：圆茄子两个、肉馅与胡萝卜适量;
酱油、盐、葱头、淀粉、耗油、蒸鱼豉油、鸡精、白胡椒、葱姜末各少许 。
具体步骤：1、将胡萝卜与葱头切碎备用;
2、肉末放到调匀的葱姜末、盐、酱油、白胡椒等调味中 ， 腌制30分钟左右;
3、茄子切称细条状 ， 裹上少许淀粉;
4、锅内加油 ， 加热后放入切好的茄子;
5、将葱头等放入锅中小火煸炒;
6、将肉馅也放进葱头、胡萝卜中翻炒 ， 知道肉末颜色变红变熟;
7、假如炸好的茄子细条 ， 翻炒;
8、加入耗油、蒸鱼豉油、盐和鸡精 ， 再加入少许清水翻炒 ， 随后出锅 ， 撒上葱花调色 。
【肉末茄子要怎么做才好吃】本文《肉末茄子要怎么做才好吃》
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