苗期可耐25℃左右的高温和零下2-零下3℃的低温 。当温度低于零下1-零下2度时，肉质根会被冻僵 。萝卜喜水，空气湿度大，可以提高品质 。但土壤水分不宜过多，否则土壤中空气不足，不利于根系的生长和吸收，而土壤过干，肉质根的辣味增强，品质较差 。如果供水不均匀，肉质根容易开裂 。萝卜喜欢土层深厚、土质疏松、保水保肥性好的沙壤土 。
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