品种有57°、38°、30°等系列 。桂林辣椒酱因其配料的不同，有有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等 。桂林辣椒酱为桂林特产之一，有百年左右的历史 。其味鲜辣香纯，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，有可以单独食用 。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁 。
桂林有哪些特产？
【天峨燕来有什么公司,南丹至天峨高速公路两座桥梁贯通】我是广西师范大学大二的学生 。据我了解桂林的特产有以下几种一、桂林米粉桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味 。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成 。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口 。其吃法多样 。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁 。
卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同 。二、桂林腐乳桂林腐乳厂等6家企业生产，年产1亿块左右 。桂林“三宝”之一 。桂林腐乳有一套特殊制作方法：选用优质黄豆做成质地较硬的豆腐，榨去水分制作寸许见方坯块，然后放入霉柜霉化 。待坯块6面全部生长黄白色菌丝（霉毛），即拌和三花酒、盐及其它香料置于坛或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸，密封存于阴凉干爽处4至6个月即成 。
成品腐乳为寸余见方，厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人 。吃法多种多样，桂林人吃稀饭、馒头，直接用它佐餐 。更多的则是做调味品，如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊（狗肉）、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的风味名菜 。三、桂林辣椒酱桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”桂林辣椒酱因配料有别而品种有异 。
以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱 。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成 。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用 。“桂林三宝”商标的“桂林三宝”礼品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳桂林辣椒酱三种名优产品为一体，小巧别致，便于携带，深受中外游客的喜爱 。
桂林辣椒酱为桂林特产之一，有百年左右的历史 。桂林酱料厂制的辣椒酱多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品，畅销东南亚各国 。桂林辣椒酱因其配料的不同，有有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等 。其味鲜辣香纯，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，有可以单独食用 。四、永福罗汉果广西桂林地区永福县是罗汉果的故乡，种植罗汉果已有２００多年历史 。
罗汉果是一种藤状植物，盛产于桂林市临桂县和桂林地区永福县的山区 。是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品 。成熟的罗汉果含有丰富的糖分，味美香甜，既有清热润肺，化痰止咳，益肝健脾，降血的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效，食用其干果，味美香甜，含丰富的葡萄糖，有清热、润肺、止咳、化痰、益肝、健脾、提神生津的作用，还有降低高血压的功效 。
在日常生活中，此果可作清补汤料机调味品，肉及肉汤力放半个作调味，其味自然鲜甜隽永 。罗汉果茶是罗汉果与优质茶叶加工成的细沫 。方便的小包装，温水一冲即可 。香气浓郁，鲜甜爽口，生津止渴，清肝润肺，化痰止咳，明月益思，回味无穷 。五、桂林三花酒“桂林三宝”之一的三花酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为白酒之王，是桂林人的骄傲 。
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