鸡蛋怎么煮不会散开？
问题应该是说的水煮荷包蛋，确实，有人煮的荷包蛋，蛋水分明，蛋形完整，但有人煮的就飘满鸡蛋絮，蛋黄上只包着薄薄地一层蛋白，俗称“打飞了” 。原因主要是在水沸腾时将鸡蛋打入水中，大家知道，沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，现在许多家庭都有玻璃的烧水壶，大家可以观察一下水沸腾的情景 。刚刚打入水中的鸡蛋还没有凝固，受到水的冲击，势必会被冲散 。
【煮蛋器投手怎么画,让煮蛋也可以像画一样美丽】所以，不能在水沸腾时打入鸡蛋，但温度也不能太低，太低鸡蛋凝固时间就长，同样会被冲散 。可见，避免水煮荷包蛋散开，要使水温高但不沸腾 。大家知道液体沸腾的条件：一是达到沸点；二是继续吸热 。并且，液体沸腾的特点是继续吸热，温度保持不变，也就是说，液体的最高温度是沸点 。为保证水的温度较高，我们可以将水先加热到沸腾 。
然后，打入少量凉水，只是使水的温度略有降低，因低于沸点，停止沸腾 。打入鸡蛋后，由于水温较高，鸡蛋表面会迅速凝固，等水温在回升到沸点再次沸腾，已难以将鸡蛋冲散 。或者水沸腾后关火，水因不能继续吸热停止沸腾 。打入鸡蛋后，稍停待鸡蛋的表面凝固后，再开火加热，同样不会将鸡蛋冲散 。一个完美的水煮荷包蛋，不仅不会散开，外形呈周围翘起，中间凸起，类似元宝的形状，所以，不仅好吃好看，还有富贵吉祥的寓意 。
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