煮蛋器投手怎么画,让煮蛋也可以像画一样美丽


鸡蛋怎么煮不会散开?

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问题应该是说的水煮荷包蛋,确实,有人煮的荷包蛋,蛋水分明,蛋形完整,但有人煮的就飘满鸡蛋絮,蛋黄上只包着薄薄地一层蛋白,俗称“打飞了” 。原因主要是在水沸腾时将鸡蛋打入水中,大家知道,沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象,现在许多家庭都有玻璃的烧水壶,大家可以观察一下水沸腾的情景 。刚刚打入水中的鸡蛋还没有凝固,受到水的冲击,势必会被冲散 。
【煮蛋器投手怎么画,让煮蛋也可以像画一样美丽】所以,不能在水沸腾时打入鸡蛋,但温度也不能太低,太低鸡蛋凝固时间就长,同样会被冲散 。可见,避免水煮荷包蛋散开,要使水温高但不沸腾 。大家知道液体沸腾的条件:一是达到沸点;二是继续吸热 。并且,液体沸腾的特点是继续吸热,温度保持不变,也就是说,液体的最高温度是沸点 。为保证水的温度较高,我们可以将水先加热到沸腾 。
然后,打入少量凉水,只是使水的温度略有降低,因低于沸点,停止沸腾 。打入鸡蛋后,由于水温较高,鸡蛋表面会迅速凝固,等水温在回升到沸点再次沸腾,已难以将鸡蛋冲散 。或者水沸腾后关火,水因不能继续吸热停止沸腾 。打入鸡蛋后,稍停待鸡蛋的表面凝固后,再开火加热,同样不会将鸡蛋冲散 。一个完美的水煮荷包蛋,不仅不会散开,外形呈周围翘起,中间凸起,类似元宝的形状,所以,不仅好吃好看,还有富贵吉祥的寓意 。

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