【食用芥子油好吗营养价值如何】芥子油虽可抗癌 ， 但同时也不可忽视过多摄入后其对人体健康的一些负面作用 。王月丹指出，其实，芥子油是萝卜，白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素 。若人体摄入过多，可能会引起甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状，甚至导致死亡 。而动物长期食用含芥子油多的植物 ， 比如油菜，可以引起羊出现溶血性贫血，又称为甘蓝贫血 ， 或者红水症;引起猪、牛和鸡等甲状腺功能障碍，甚至生长停滞 。
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