燕窝是非常有营养的食物， 其口感软滑多汁细腻， 是常见的滋补佳品， 不过这种养生补品的制作要十分有耐心， 不知道炖燕窝是用冷水好还是热水好呢？
炖燕窝用冷水还是热水 1 冷水炖好 。
【炖燕窝用冷水还是热水,燕窝一般炖多久最好】 一是炖燕窝本身讲究冷水慢火炖煮， 这样燕窝才能慢慢被加热， 然后涨发， 使其营养充分发挥出来；二是用热水炖煮容易导致燕窝受热不均匀， 甚至炖烂变成水， 出现口感有硬心等不好的体验；三是炖燕窝直接用热水的话， 还会导致燕窝中的一些活性成分流失， 降低其食用价值， 因此综合来炖燕窝用冷水更好 。
炖燕窝放多少水 2 1：40的水为宜 。
食用干燕窝1份配40份水的比例是最合适的加水量， 如多于这个水量， 则炖出的燕窝会比较稀；而少于这个水量， 则又过于浓稠， 当然若是喜欢吃浓稠口感或较稀口感的人群， 可根据自己喜好适当调整水量， 不过最好的放水比例是1：40， 口感适中， 既不会偏稀， 也不会过浓 。
炖燕窝可以用自来水吗 3 不建议用自来水 。
炖燕窝用的水质最好是软水， 也就是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水， 就是平时在商场可以买到的纯净水或蒸馏水， 这样的水中杂质较少， 用来炖煮燕窝味道香醇、口感软滑、营养更全面， 但不要用自来水炖燕窝， 因为其中含有氯， 用其煮燕窝， 可能让燕窝带有一股奇怪的味道， 十分影响食用口感 。
燕窝一般炖多久最好 4 一般炖30分钟为宜 。
炖燕窝一般用到的是那种养身隔水炖的锅子， 其功率在300W左右， 煮制食物的时间类似于平时的中小火， 是采用文火慢烧法使食材和调料的味道、营养更好的散发到汤里， 其炖煮出来的食材更味香浓郁， 用其炖煮燕窝， 通常耗时在30分钟即可， 若是时间过长容易流失燕窝中的营养， 导致燕窝质地化水， 而时间过短又不够燕窝析出营养成分 。
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