1、要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛 ， 仔细的摸一摸 ， 看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹 。
2、要检查芋头是否新鲜 。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。新鲜的芋头一般都是比较硬的
3、观察芋艿头的整体完整性和大小 。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的 ， 但是体型大的同时，要求保持芋艿头的完整性 。
【如何选好芋头做芋圆】4、检查完芋头的大小 ， 开始检查芋头的重量 。只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可 。一般而言 ， 同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉 ， 口感好；相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好 。
