白灼虾是鲜虾最简单也是最美味的一种做法 。 相比虾的制作方法，成品最大优势就是鲜 。 那么，白灼虾怎么做呢？
白灼虾是什么
白灼虾指的是用白灼之法来做的虾 。 白灼是一种烹饪工艺，是粤菜的一个烹饪手法 。 “白灼”二字指将原汁原味的鲜虾直接放进水里煮食 。 用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食 。 灼，即将物料投入沸汤或沸水中烹熟 。 没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味 。 因汤水中不加任何有色调味品，故叫“白灼” 。 灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜 。 白灼虾名字看起来很高大上，其实就是我们通俗的水煮虾 。 当然，“白灼”又不只是简单的水煮，是用滚水将虾烫熟 。
白灼虾的做法
食材：鲜虾500克，料酒1茶匙，姜片4片，香葱2根 。
做法：
1、虾清洗干净，然后去掉虾线，并剪去须 。
2、锅内加水，放入姜片，香葱结，料酒烧开 。
3、水开后放入虾，中火煮1分钟待虾完全变红色关火 。
4、 将虾捞出泡入凉水，后沥干净水，最后调一自己喜欢的蘸料蘸食即可 。
（关于蘸料详见：白灼虾的蘸料怎么调）
【白灼虾的做法 白灼是粤菜的一个烹饪手法】
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