既然用白糖做不了丁丁糖，那就用麦芽糖来做丁丁糖吧 。——怎么用白糖做丁丁糖？——首先说明白糖是做不了丁丁糖的，丁丁糖是用麦芽糖来做的了解了下面的故事，你就知道原因了 。而杜康老婆这里用的麦子就是大麦，众所周知，大麦里面的麦芽糖比较多，所以丁丁糖就是由麦芽糖做的，用白糖是不能做成丁丁糖的 。
怎么用白糖做丁丁糖？
——怎么用白糖做丁丁糖？——首先说明白糖是做不了丁丁糖的，丁丁糖是用麦芽糖来做的了解了下面的故事，你就知道原因了 。——丁丁糖的由来——曹操曾写过一首诗—短歌行，里面有一句是：何以解忧，唯有杜康 。这个杜康能解忧不是因为他是什么神仙人物，而是杜康在竹筒里装稀饭从而发明了酒 。杜康发明了酒之后，洋洋得意的向自己的妻子炫耀：看，这是我发明出来的，谁能想到稀饭在竹筒里一装还能酿成酒，也就我有这个才艺 。
他的老婆也是能人一个，哪能让他在自己面前这么嚣张，就说你信不信我可以把干饭生出糖，杜康肯定不服气呀，来就来谁怕谁呀 。他的老婆就把麦子摊在地上浇水，让麦子生芽，然后碾碎，拌在干饭里面，然后装起来封严，谁知道过了一天，米饭里真的生出了糖水，糖水一煮还真成了黏糊糊的糖，这下杜康也不得不佩服老婆了 。而杜康老婆这里用的麦子就是大麦，众所周知，大麦里面的麦芽糖比较多，所以丁丁糖就是由麦芽糖做的，用白糖是不能做成丁丁糖的 。
既然用白糖做不了丁丁糖，那就用麦芽糖来做丁丁糖吧 。制作的方法特别的繁琐，也很考验手艺，有哪些环节做的不好，不够精确就有可能做不出完美的丁丁糖 。小时候走街串巷的手艺人，也有吆喝叫卖丁丁糖的，我们这的叫法很直接不叫丁丁糖，直接就喊麦芽糖，如果哪天迟到了麦芽糖能高兴一整天，有时候还舍不得一次吃完，要留着明天后天慢慢吃，现在已经很少有卖这个的了 。
下面我就介绍一种适合在家做的丁丁糖 。——丁丁糖的制作方法——【家庭版丁丁糖】食材：麦子150克，糯米1500克 。做法：1，麦子放在水中清洗，洗干净之后在水中浸泡20个小时 。2，麦子捞出，平铺在可以漏水的板子上，下面放大盆接水，每天用喷壶均匀的喷水，用挡板遮在上面避光 。3，这样持续了大约一周，天气冷的时候发的比较慢，可以耐心等候 。
麦芽长出来之后发到8厘米左右就可以了 。4，糯米在电饭煲中蒸熟，放到不烫手即可 。5，把长出来的麦芽放到糯米中，搅拌均匀 。6，大锅里加水烧开，放上蒸屉，把拌好的糯米放在蒸屉上，不盖盖发酵7个小时 。7，发酵好的糯米会变得很稀，有很多水分，用纱布装着，挤出里面的水分 。8，挤出的水分放在锅里大火熬煮，煮开之后转小火，用勺子盛出上面的浮沫 。
【糖怎么用,白糖是怎么制造出来的】熬制的时候不要糊底 。9，慢慢的水分由奶白色变成的透明的微黄色，用勺子盛出一点熬好的糖，放在冷水中立刻结块就熬好了 。10，熬糖完成之后放在干净的案板上让温度降下来，不烫手之后，找一个固定的木桩或者其他东西，把麦芽糖反复的拉扯折叠，这个速度要快，变成乳白色之后就可以了 。11，做好的糖切块即可 。——家庭版丁丁糖的细节解析——1，为什么要把麦子先泡水？麦子一般都是晾晒之后的，晾晒之后的麦子方便保存，但是在制作丁丁糖的时候麦子要生芽，需要满足温度和湿度的条件 。
而要想麦子生芽，温度只能是根据季节来做不同的调整，就必须让麦子有足够的湿度，麦子要有足够的水分，所以要先把麦子浸泡20个小时，这样才能出芽好 。2，为什么出芽的过程中还要不停的浇水？还要不停的漏水？这看似是两个完全矛盾的观点，其实一点都不矛盾 。在土壤中种植的麦子不需要浇水就能发芽，麦子能够吸收土壤中的水分，在空气中的麦子生芽，空气中的水分相对较少，就必须要浇水才可以获得更多的水分，而且水分充足的麦子生芽更快 。
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