羊血怎么吃1、刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内 ， 用马尾箩滤去杂质 ， 倒入同量的精盐水中 ， 用细棍轻轻搅匀 ， 待凝固后 ， 用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块 ， 倒入开水锅中 ， 用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时） ， 捞入清水中 。
2、羊血洗净 ， 平放案板上 ， 除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓 。左手伸直 ， 五指靠拢 ， 对准刀路 ， 轻轻压在羊血上面 。右手持刀在凉水里蘸过后 ， 用平刀法片成0.66厘米厚的血片 ， 再将血片叠成斜坡 ， 然后用直刀法切成\”火柴棒\”粗细的长条 ， 整齐地排入盆内 。
3、先将花椒、小茴香放入干锅里加温 ， 去潮焙干 ， 碾成细面另放 。其他调料混合后碾碎成面 ， 过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀 。\”腊汁油\”也是主要调料 ， 制法是将调料包放入清水中 ， 煮至出味后取出调料包 ， 倒入猪油继续熬煮 ， 直至水分蒸发完 ， 调和水煮干 ， 调和味吃入猪油里 ， 即成\”腊汁油\” 。
4、锅内添清水 ， 水开后加精盐 ， 保持汤锅微开 。碗放入羊血 ， 羊血放入漏勺里下入上述汤锅内摆动几下 ， 随即放入碗内铺开 ， 放入用开水泡好的粉丝 ， 用开汤烫一次 ， 再将开水煮过的豆腐块放漏勺里下锅烫热后也放在碗内 ， 然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、生菜 ， 浇入适量的开汤即成
麻辣羊血
原料：鲜羊肉血豆腐500克 ， 豆腐100克 ， 盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量 。
【羊血怎么做好吃又嫩 羊血怎么吃】制作方法：①烧开一锅水 ， 将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入 ， 并加入少量料酒 ， 焯一会儿捞出 。②坐锅点火倒入食用油烧热 ， 加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后 ， 加入羊血、豆腐翻炒 ， 再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟 ， 倒入碗中 。③锅中加入食用油烧热 ， 加入花椒、干辣椒煸炒 ， 倒在羊血豆腐上即可 。
