步骤二：捞出鸡爪先放入温水中洗掉鸡爪的油脂和胶质 ， 再把鸡爪放入加了冰块的水中浸泡降温 。
步骤三：把柠檬表皮撒些食盐搓一搓后用清水冲洗干净 ， 切成薄片 ， 去掉柠檬籽 。大蒜去皮切片 ， 洋葱去皮切丝 ， 生姜去皮切丝 ， 小米辣洗净切圈备用 。
步骤四：捞出降温的鸡爪 ， 沥干水分后放入一个大容器中 ， 撒上适量的盐、白糖、生抽 ， 下手翻拌均匀 。
步骤五：放入柠檬片 ， 切好的葱姜蒜和小米辣 ， 倒入整袋的泡椒和泡椒水 ， 适量的凉开水 ， 下手抓拌均匀 。密封后放入冰箱冷藏室过夜 ， 吃的时候拌入香菜和葱花即可 。
【柠檬放鸡爪里变苦的怎么办 《柠檬鸡爪怎么做不苦》】小贴士：煮鸡爪时不要盖锅盖 ， 火候不要太大 ， 焖煮和火太大都会使鸡爪表皮软烂 ， 吃的时候没有脆感 。焯水后的鸡爪上有很多油脂 ， 一定要用温水清洗干净 ， 不然浸泡时汤汁容易变得黏稠 。家里没有冰块 ， 可以把洗净的鸡爪放入冰箱急冻室里 ， 主要为了鸡爪表皮急剧收缩 ， 达到爽脆的口感 。柠檬和辣椒的多少都可以根据自己的口感来调整 ， 香菜和葱花不要放入鸡爪中一起腌制 ， 香菜和葱花都容易腐烂 ， 最好吃的时候再放 。如果有百香果 ， 可以放点百香果果肉一起腌制 ， 能丰富鸡爪的口感 ， 也可以加一些生黄瓜条或胡萝卜条 ， 浸泡后一样爽脆酸辣 。
最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的为什么我做出来是苦的柠檬鸡爪 ， 究竟算一道菜还是零食 ， 我已经傻傻分不清了 ， 在我们家柠檬鸡爪可以当下酒小菜也可以当追剧小零食 ， 酸辣爽口 ， 香脆美味 ， 每次做的恨不得一次性吃完 ， 根本停不下来 。
去年过年时我就做了不少 ， 家里来客人吃饭时直接从冰箱取一些出来装盘 ， 简单快捷 ， 我朋友也喜欢吃 ， 和大鱼大肉相比 ， 柠檬鸡爪的味道真的很爽口开胃 ， 没有油腻之感 。
为什么题主做的发苦？我觉得只有一种可能性 ， 那就是柠檬籽没去掉 ， 柠檬籽有很重的苦味 ， 如果没有去掉 ， 柠檬籽的苦味会融到浸泡鸡爪的料汁中 ， 鸡爪入味时吸收了苦味 ， 吃起来也就发苦了 。
柠檬鸡爪的做法
食材：鸡爪、柠檬、、生姜、大葱、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、花椒粒、冰块、凉开水
调味品：食盐、白糖、生抽、料酒
步骤一：把鸡爪的指甲剪掉 ， 然后用温水清洗干净 ， 斩成两半 。鸡爪冷水入锅 ， 加入姜片、葱段、花椒粒和料酒 ， 大火煮开后转小火 ， 不要盖锅盖 ， 继续煮十分钟左右 ， 用筷子可以戳穿鸡爪的皮即可 。
步骤二：捞出鸡爪先放入温水中洗掉鸡爪的油脂和胶质 ， 再把鸡爪放入加了冰块的水中浸泡降温 。
步骤三：把柠檬表皮撒些食盐搓一搓后用清水冲洗干净 ， 切成薄片 ， 去掉柠檬籽 。大蒜去皮切片 ， 洋葱去皮切丝 ， 生姜去皮切丝 ， 小米辣洗净切圈备用 。
步骤三：把柠檬表皮撒些食盐搓一搓后用清水冲洗干净 ， 切成薄片 ， 去掉柠檬籽 。大蒜去皮切片 ， 洋葱去皮切丝 ， 生姜去皮切丝 ， 小米辣洗净切圈备用 。
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