虾皮粥的功效与作用( 四 )


11、虾皮油菜
材料:油菜30克、虾皮适量 。
1)油菜洗净后,放入沸水中焯熟,捞出剁碎 。
2)虾皮洗净稍浸泡后,捞出剁碎 。
3)油菜、虾皮放在宝宝的小碗中拌匀 。
油菜也可改为菠菜、白菜、空心菜等绿色蔬菜,并能补充虾皮中维生素的缺乏,使营养更全面 。
12、虾皮碎菜包
材料:虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等 。
1)用温水把虾皮洗净泡软后,切得极碎,加入打散炒熟的鸡蛋 。
2)小白菜洗净略烫一下,也切得极碎,与鸡蛋调成馅料 。
3)自发面粉和好,略醒一醒,包成提褶小包子,上笼蒸熟即成 。
13、虾皮紫菜蛋汤
材料:虾皮,紫菜,鸡蛋,汤,姜末,香菜,香油、精盐、葱花适量 。
1)虾皮洗净,紫菜撕成小块,香菜择洗干净切小段 。
2)鸡蛋一个,打散备用 。用姜末炝锅,下入虾皮略炒,加水适量,烧开后淋入鸡蛋液 。
3)随即放入紫菜、香菜,并加香油、精盐、葱花适量即可 。
14、虾皮绿豆粉丝
材料:虾皮25克,绿豆粉丝50克,菜心3棵,精盐、绍酒、味精、鲜汤、麻油、植物油各适量 。
1)绿豆粉丝泡软,剪成15厘米长段,虾皮、菜心分别洗净 。
2)锅置火上,下油烧热,放入虾皮煸炒几下,倒入鲜汤、粉丝烧沸后倒入沙锅煲沸 。
3)加入菜心、精盐、绍酒、味精烧沸,淋入麻油,连锅上桌即可 。
15、虾皮萝卜丝
材料:白萝卜250g,虾皮50g,香菜适量,食盐适量,香油适量,料酒适量,葱适量,味精适量 。
1)白萝卜250克洗净切丝,虾皮50克,香菜洗净切碎,食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量 。
2)先用香油将葱段炒香,加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟,然后调入食盐、料酒、味精食用 。
功效:有消胀、祛痰、补钙的功效,治食滞不化,并利大小便 。
16、虾皮紫菜燕麦粥
材料:燕麦60g,大米50g,鸡蛋一个,虾皮25g,紫菜适量,食盐适量,水适量 。
1)大米燕麦洗净放入锅中加入适量水,大火煮开,小火慢炖20分钟
2)加入虾皮,再煮20分钟,再加入紫菜煮开,加盐调味 。
3)然后淋入鸡蛋液,加入香油调味即可出锅 。
功效:健胃消食,补充钙源,还适合糖尿病患者食用 。
17、虾皮拌香菜
材料:香菜300g,虾皮50g,食盐适量,香油适量,味精适量 。
做法:香菜300克洗净切段,虾皮50克,加食盐、香油、味精各适量拌匀食用,清香爽口,别具风味 。
功效:有补肾壮阳、祛风解毒、补钙之功效,对骨质疏松、遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效 。
三、吃虾皮要注意什么?
虾皮虽然营养丰富也美味,但吃起来也有一些要注意的事项,下面就来看看一些虾皮的食用禁忌 。
1、虾皮多泡泡再吃
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质 。所以虾皮在吃之前一定要用水多泡几遍,然后再焯一下 。如果用凉水泡到话,要换三到五次水,用温水的话,泡两三遍就够了,这样不但能保证食用安全,还能冲走虾皮中的细沙,去掉多余的盐分和虾皮中的一些异味,需要注意,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟,泡太久了,虾皮中的水溶性营养物质容易流失 。
2、晚上最好不要吃虾皮
虾皮含钙高,但不宜在晚上吃,容易引发尿结石,因为尿结石的主要成分是钙,食物中的钙一部分被肠壁吸收利用,剩余的钙会从尿液中排出,人体排钙的高峰期一般在饭后四到五小时,晚餐中含钙过高,晚餐时间太晚,当排钙高峰期到来时,人已经进入休息状态,尿液会全部存留在尿路中无法及时排出,时间久了,尿液中的钙含量不断增加沉积,便形成了节食 。

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