6. 剩余的水倒在加热桶里，先把水烧热，再把豆浆也倒在桶里跟水混合 。这样煮豆浆，可以完全不用搅拌也不会糊底 。
7. 豆浆沸腾，把火关小，防止溢锅 。烧开计时5分钟，豆浆就煮好了，先放一边降温备用 。注意豆浆一定要煮熟，生豆浆可能会引起腹泻 。
8.鸡蛋打在碗里，加一点点盐打散 。盐可以增加一点凝固性，但效果微弱，也可以不加 。
9. 把豆浆舀到蛋液里，搅匀 。1个鸡蛋大约60克，可以加300克豆浆，正好1份 。
小提示：
这里豆浆用量是蛋液5倍，注意这是一个最高用量，前提是豆浆榨出比较完全，如果用普通粉碎机，建议减少豆浆用量到4.5倍，也就是60克蛋液用270克豆浆，可确保万无一失 。
另外，蛋液凝固温度是70度，所以豆浆温度0-60度都没问题，切记不要高于65度，温度太高会把蛋液直接冲成蛋花汤 。建议豆浆温度60度 。
10.直接凉水入锅，通过加热让豆浆凝固；
11. 水烧开后计时5分钟，豆腐脑就蒸好了 。（可以用一根竹签试一下，竹签能立住就是蒸好了）
12. 豆腐脑调味，南方直接加糖，做成甜豆花 。
13. 西南和北方地区流行咸豆花，或叫豆腐脑、老豆腐，搭配油条、烧饼，是最常见的早餐之一 。
14.传统豆腐脑卤汁做法：肉汤或鸡汤，煮熟面筋、黄花、木耳，淀粉勾芡，舀一勺到豆腐脑里，口感爽滑，豆腐脑吃起来有浓郁肉味，不过这种做法成本略高，大部分早餐店已经不这么做了 。
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