12、注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用 。至此操作全部完成 。
- 要购买纯杏仁粉，不要买那种添加了其它粉类的产品，如杏仁糊类的，纯杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才会浓郁 。
- 用鲜牛奶较好，用奶粉要选择脱脂奶粉，煮后才不会有浮油 。
- 琼脂或琼脂粉使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开，杏仁浆煮好后最好过滤 。
- 冰糖水的用量不是很多，只要没过杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要适量而行 。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可，因为，食用时还要放冰糖水 。
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