步骤:木耳、腐 竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段 。
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段
准备各种调 料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起 焯熟
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
放红辣椒和干辣椒 (辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
最后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味 加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
最后撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出锅
菜品评价:
方便快 捷、营养健康、新鲜美味、安全高质,可选取喜爱的各类食材,最简单的操作,做大厨口味佳肴!一料百搭,麻辣飘香,令人垂涎三尺 。
麻辣香锅的做法三
材料: 油麦菜;白菜;蘑菇;黄花菜;木耳;海鲜丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步骤
1.首先用水氽一下 。蘑菇,木耳,黄花菜,海鲜丸子多氽一会儿 。
2.加热锅然后加油,适当多加一点 。在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖 。
3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根,直到炒出肉变色,再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽,再炒 。
4.然后加入氽过水 的那些备用材料以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜,炒个一分钟出锅!)
麻辣香锅的做法四
主料: 墨鱼丸,虾丸,
辅料: 淡水鱼 丸,鱼豆腐,牛肉丸,油菜,胡萝卜,西芹,山药,元葱,西兰花,麻椒,干红辣椒,八角,香叩,桂皮,姜片,葱段,郫县红油豆瓣酱,酱油,蚝油,灯笼椒,
做法步骤
1.各种丸子类准备好
2.各种蔬菜也洗净切好
3.各种调料准备 好(郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了)
4.将西兰花焯水后浸冷水备用
5.锅内注油,放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
6.再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红,捞出所有调料弃之不用
7.将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用
8.放入两匙 郫县红油豆瓣酱炒出红油
9.放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀,让酱汁均匀裹在食材上
10.倒入少许 酱油
11.倒入蚝油调味12.炒至食 材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒
13.放入事先炸好的灯笼椒14.直接端上桌食用即可
麻辣香锅的做法五
成都麻辣香锅是成都一道传统名菜,具体做法为
1.首先,过水的和过油的配菜整理好:将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分 。配菜的土豆、青笋、莲藕等油炸干,盛起,加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、盐拌匀 。
2.锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒、生姜、火锅底料 。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎 。煎到两面都金黄,肉的水分稍干 。
3.把肉拨到旁边,把第1步奏的控干配菜倒进锅里的余油里 。炒一下,放一点香油、可乐、蚝油 。然后和鸡肉捞在一起翻炒 。
4.然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖 。焖到汤汁基本收干 。5,加上葱花、加热油淋上,如需更麻辣,就加麻辣酱炒好 。
注:部分商家自己炒的底料,因此成都每一锅香辣锅味道都不会一样 。正是因为这样,所以每吃一锅都会有不同的感受,好像等待蛋糕房里的蛋糕一样 。
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