1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条 。
2、锅中倒入适量的油烧热 ， 放入茄子用中火炸软后捞出 。
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散 ， 再放入蒜末炒香 。
【木桶饭茄子肉末的做法】4、最后 ， 放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀，盛入装好饭的小木桶中即可 。
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