梅干菜要泡1小时才不咸 。把梅干菜放进冷水中浸泡半小时左右 ， 再捞起来梅干菜用温水浸洗整洁，边洗边把外边的盐搓掉 。再度把梅干菜泡入洁净的清水中，再泡半小时左右，半途得换用一次冷水再次泡 ， 就可以避免做出的菜式过咸 。
【梅菜要泡多久才不咸】梅干菜，关键原产地要在梅州地区、惠州地区，流传为梅神婆给的菜种，故叫梅干菜，是广东（梅州市、惠州市）的特色传统名菜，归属于腌制品 。梅干菜有悠久的历史 ， 远近闻名 ， 是广东岭南三名字菜之一，为广东岭南知名传统式特色产品 ， 是客家饮食文化不可或缺的一部分之一 。
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