随着红酒消费热,很多人越来越青睐葡萄酒,但却缺乏必要的知识,以至闹了很多笑话 。在人们对于葡萄酒的消费观念中,存在很多误区,如果不加以注意,可能会尽损优雅形象,为提升消费者的品酒和鉴赏能力,总结出了10条品鉴时经常发生的误区 。
1 价格越贵品质就越好
我们常常将商品的质量与价格挂钩,认为越贵的商品质量也就越好,但这一市场规律并不完全适用于葡萄酒,影响葡萄酒价格的因素很多,包括产区、品质和评分等,但是并不是越贵越好,因为葡萄酒因地而异,有些葡萄酒产区的土地及人工相对便宜,市场需求量也不大,所以这些葡萄酒虽然售价较低,但也拥有极佳的品质 。很有可能一瓶相对便宜的葡萄酒有着出人意料的好味道 。
2 价格越贵的葡萄酒才需要醒酒
这是很多酒粉遇到的问题,为什么要醒酒了?我作为一名老酒粉可以很负责的告诉大家,是为了酒和氧气充分接触并柔化了酒中的单宁,使葡萄酒口感更顺滑,所以,不仅老酒需要醒酒,去除酒中的沉淀物,让酒液与氧气充分接触,年轻的葡萄酒也需要醒酒,以释放酒中的香气 。
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3 闻软木塞
其实你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏,比如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏 。很多的人打开红酒第一反应,喜欢装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻,看软木塞是否干裂或发霉,然后摇头晃脑 。其实这是不正确的 。
4 用年份作为品鉴葡萄酒的指标
年份只能作为评定葡萄酒产区气候条件的一个指标,但对于某个产区的每一个年份来讲,酿造出来的葡萄酒品质都是有高有低的 。事实上,气候条件绝非葡萄酒品质的最终决定条件
【葡萄酒品鉴有哪些误区?】5 把葡萄酒简称为红酒
把葡萄酒统称为红酒,以至于出现“霞多丽红酒”的谬误 。即使是天才般的酿酒师,也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来 。实际上,红酒只是葡萄酒的一种,葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、马德拉酒以及各种加香葡萄酒 。
6 和红酒要握住酒杯的杯壁
正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱 。首先,夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽,便于摇晃酒杯去释放酒香 。如果握住杯壁,就用手指挡住了视线,也无法摇晃酒杯 。饮用葡萄酒最讲究适饮温度,如果用手指握住杯壁,手温将会把酒温热,从而影响葡萄酒的正常水平 。
7 喝红酒要倒满
品鉴葡萄酒,只须满三分,好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间 。另外,如果倒得太满,一瓶750毫升的葡萄酒,即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯,也不够三五知己酒过三巡 。
8 用挂杯现象当判定依据
“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的绝对标准 。比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现密集的“酒腿” 。而与此同时,炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足,这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构 。
9 葡萄酒储存越久就越好
很多人认为葡萄酒越放越好 。一瓶葡萄酒的生命周期,葡萄酒带给我们的享受,在每一个阶段都会有不同的体验 。如果我们死板地期待陈年,整天惦记着什么时候才会达到高峰,那将会失去多少品尝的体验和乐趣?从这个意义上说,在任何时刻打开都是合适的时宜 。
10 陈年的就是好酒
一般来讲陈年不等于好酒,不过也不能一概而论,如果一款年轻的葡萄酒中含有多单宁、高酸、高酒精的成分,这意味着它可能不适合陈年 存放 。如果是一款很年轻的葡萄酒,其口感尚没有达到平衡状态,需要陈年存放 。
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