很多人都在问猪手是哪个部位，今天就给大家讲解一下猪手是哪个部位 。
猪手是指猪的前后脚，又叫猪蹄 。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
猪蹄可制作菜系：
1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
【猪手是哪个部位】2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌 。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍 。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美 。
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