油炸鱼排在家的正确做法是什么呢众所周知，炸鱼排想必大家都不太陌生吧，而且想要在家中做出完美的油炸鱼排，那么就要注意鱼的选择以及炸的一些方法，接下来小编就为大家介绍一下 。
一、正确做法
首先要知道炸鱼排尽量选择没有刺的鱼或者是刺比较少的鱼，这样炸出来的鱼排不仅可以直接吃，同时也能够减少被刺卡住的现象，所以尽量选择巴沙鱼，将巴沙鱼肉切成条，另外准备一个碗，打上一个鸡蛋，加入小半碗的面粉，另外也加入相应的面包糠，一勺盐，加入调料，胡椒粉，生姜，酒等，最关键的一点就是要加入糖醋汁或者是番茄酱，这样拌出来的料汁抹在鱼排上腌制一会儿 。然后切成条状或者是块状，大小全凭自己的手感来，另外起锅烧油，油炸至7成热的时候就可以放入鱼排进行炸了，不过一定要小心一些，因为烧开的油温是非常高的，稍不注意就很有可能会导致油溅到自己的皮肤或者是身上 。
二、不能炸的时间过长
因为鱼肉的口感非常的细腻，另外条状的鱼块也非常的容易熟，所以在炸变色的时候就可以捞出了，如果继续的炸，直到它变成深红色或者是炸焦的情况，不仅颜色不好看，另外也会影响鱼肉的口感，这样炸出来的鱼排不好吃 。
三、结语
【炸鱼排】最后小编想说，不管是炸鱼排还是炸其他的东西都是特别简单的，因为每个人的口味不一样，如果觉得鱼排的味道比较淡的话，那么炸好的鱼排上可以撒上一层孜然粉或者是辣椒面，都可以很好的调制味道，另外最重要的一点，尽量不要选择鲫鱼来进行炸鱼排，因为鲫鱼的最佳烹饪方式就是做鲫鱼汤，它是不适合用来油炸的 。
炸鱼排怎么做酥脆好吃用料
龙利鱼
盐
生抽
料酒
黑胡椒粉
鸡蛋液
生粉（或面包糠）
炸鱼排的做法
鱼洗净，用厨房纸吸干水分
鱼放砧板
切成鱼排块
抹少许盐
加入料酒，生抽腌制半小时
撒黑胡椒粉
准备生粉和鸡蛋液
腌好的鱼排裹一层蛋液
再裹一层生粉
入油锅炸至两面金黄，捞出沥油，等油温拉高，再入锅复炸一遍0
捞出沥油装盘 。入口酥香，骨头和刺都是酥脆的 。冷食也好吃哦
请问家常炸鱼排的做法1、做法：鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净 。鸡蛋磕入碗内打散，鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头再剔鱼的另一面,去掉脊骨，然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片 。
2、鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟，拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑，锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色，捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可 。
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