东北大饼子怎么做才好吃好吃的东北大饼的做法
在东北做大饼子 ， 一般使用的都是高粱面和糯米粉 ， 做出来的大饼子非常好吃 ， 重要的是加入适量的牛奶 ， 那么这个饼子就非常的美味了 。
做法步骤：
食材原料
高粱面60g、糯米粉40g、牛奶100ML 、鸡蛋 1个 。
方法/步骤
【东北大饼子怎么做才好吃窍门 大饼子】1.准备好所需食材：高粱面60g、糯米粉40g 、牛奶100ML、鸡蛋1个、色拉油20g、细糖15g、泡打粉1g 。
2.色拉油、牛奶混合倒入大碗里 ， 用打蛋器充分搅打均匀 。
3.搅打均匀后的牛奶混合液里磕入1个鸡蛋 ， 再次充分搅打均匀 。
4.鸡蛋液混合物里放入细糖 ， 再次搅拌均匀至糖与液体完全融合 。
5.糯米粉、高粱面粉放入大碗里 ， 混合均匀 。再加入1小勺泡打粉混合均匀 。
6.面粉混合物分次筛入液体混合碗里 。
7.用手动打蛋器称Z字形拌均匀 ， Z字形拌的方式可避免面粉起筋 。
8.平底锅不粘锅不需要预热 ， 直接舀入一小勺面糊 。
9.开中小火盖上锅盖 ， 煎至饼的表面开始出现很多小洞时 ， 翻面继续煎至两面金黄色即可 。
10.搭配果酱 早晨来一杯牛奶、适量的水果 ， 营养又美味的高粱黏饼就做好了 。
在谷物中 ， 高粱蛋白质中赖氨酸含量最低 ， 因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多 ， 但却能为人体所吸收 。
东北四合面大饼子的面的比例是什么做法是什么面的比例是三两白面 ， 三两苞米面 ， 三两小米面 ， 一两黄豆面 。具体做法是把四种面放在一起 ， 加入酵母粉和白糖 ， 加温水和成光滑的面团 ， 发酵成两倍大 ， 放到锅上烙制就可以了 。
制作东北四合面大饼子所需的材料 。很多人都喜欢吃东北四合面大饼子 ， 因为这种大饼子口感很软很糯 ， 吃起来很有营养 。很多人喜欢吃农家菜 ， 这种大饼子就是农家菜的主要面食 。制作东北四合面大饼子需要的材料有白面 ， 苞米面 ， 小米面 ， 黄豆面 ， 还需要准备一些酵母粉 ， 温水 ， 白糖 。
东北四合面大饼子用面的比例 。我喜欢吃四合面大饼子 ， 我在家制作过四合面大饼子 ， 给大家讲讲各种面的具体比例 。可以拿出厨房用的食物秤 ， 白面需要150克 ， 苞米面150克 ， 小米面150克 ， 黄豆面需要50克 ， 具体比例是3:3:3:1 。还要取出5克的酵母粉 ， 取出适量的温水 ， 少量的白糖 ， 如果有血糖过高 ， 就不要放糖了 。
四合面的制作过程 。我记得小时候家里总吃大饼子 ， 那时候的大饼子是苞米面掺上少量的白面 ， 因为那时候日子不好过 ， 买白面需要凭票 。如今的大饼子经过改良 ， 加入了四种面 ， 更加有营养 ， 口感更好吃 。四合面的制作过程也很简单 ， 先按照比例取出四种面 ， 把这些面放到一个干净的盆里 。另外取出酵母粉和白糖 ， 加入35度的温水 ， 搅拌均匀 ， 等几分钟让酵母粉充分发酵 ， 分多次倒入四种面中 ， 搅成絮状 ， 和成光滑的面团 。面团醒发5分钟后再揉 ， 上面盖好保鲜膜 ， 放到温度高的地方醒发到面团两倍大 。面团拿出来放到面板上 ， 揉出面团中的气泡 ， 揪成面剂子 ， 擀成小饼 ， 放到锅中去烙 ， 熟了就可以出锅了 。
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