5.蒸锅上火，加水烧沸，放入生坯蒸8分钟，装盘即可 。
叉烧包来历：
叉烧包来源于20世纪20年代的广州大同茶楼 。叉烧包起源于20世纪20年代的广州大同茶馆 。
据说，留学归来的大同茶馆太子叶，无意中目睹了父亲对茶馆生意去向的惆怅 。叶决定帮父亲一把 。他在美国学习，专注于化学 。普林斯很快就明白了，面粉能变松的原理是面团通过发酵产生必要的气体 。
太子称发酵为物理玄松法，而他则以不同的方式创造了化学玄松法 。化学玄宋法设计精巧，大致分为四步 。
一是利用明矾、碳酸氢钙等添加剂的成膜特性，使面团表面迅速形成一层受热可拉伸、不太透气的保护膜，使添加剂受热时产生的气体不易散失，从而使面团尽可能膨胀疏松 。
其次，利用碳酸盐生产气体(二氧化碳)，最大的技巧是通过不同的碳酸盐使气体向上和水平生产 。
要用力，这样面团膨胀得更均匀 。
第三，用其他添加剂使产气更均匀，使面团成型后会有一定的气体支撑直立 。
第四步是中和碱度，以免面团残留碱性气味 。
最终，如叶太子所料，化学玄松法的膨胀程度远胜于物理玄松法 。当然，他父亲大同茶馆的店主喜出望外 。
之后就是糕点师的工作了，他们用不同的用量、不同的形状、不同的温度，让素面团制作出不同形状、不同趣味的包装 。
有了化学暄松的方法之后，使将近两千红豆博客年的“常以干枣胡核瓤为心蒸之，使之坼裂方食”的蒸包更具趣味性、可口性，以致开口如莲花状的“叉烧包”和裹入馅料的“莲茸包”成为广州的著名点心 。
叉烧包是什么叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一 。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名 。
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的 。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头 。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个 。
叉烧包制作方法：
1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成馅；
2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约2小时，至面团发起时，加香油、白糖 。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，遂用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用 。
3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可 。味道美味可口 。百吃不厌 。
制作方法贴士
1．酵面要充分发酵，加入的各种料要适中 。
2．捏口不宜太紧，保证开口适宜 。
1．季节变化而定，天气冷则，发酵时间应根据发酵时间略长 。
怎么做叉烧包材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤 。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高粱酒 200克、红葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、
甜面酱 100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号 1克 。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状 。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱 。
3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分 。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟 。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可 。
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