叉烧包的做法叉烧包的做法和配方如下：
主料：面粉500克、面团用的水290克、酵母(干)4克、无铝双效泡打粉1克、色拉油或猪油10克、前腿肉300、叉烧酱40克、耗油10克、老抽10克、蜂蜜15克 。
【叉烧包】辅料：料酒适量、生姜适量、蒜头适量、玉米淀粉1汤匙、水5汤匙 。
步骤：
1、2肥8瘦的前腿肉洗净，切成花生大小的丁，锅中少倒点油润一下锅（不粘锅可以不倒），油烧热倒入肉丁翻炒 。
2、炒至脱水开始出油，放入姜片，蒜片炒香，倒入适量料酒炝一下锅 。
3、倒入提前混合好的酱汁翻抖均匀 。酱汁：叉烧酱、耗油、老抽、蜂蜜 。
4、倒入微微没过肉的水，煮开后转中小火慢慢炖，炖至汤汁明显变少，加入水淀粉边倒边搅拌，至淀粉熟透即可，注意汤汁不要收的太干太稠，这种就是要有点汤 。水淀粉比例：1汤匙淀粉，5汤匙水 。
5、放冷藏或冷冻里让肉汤凝固好包就行 。如果是绞肉机绞的，可以少放点水炖，绞的肉易熟烂 。肉馅冻好后再揉面 。准备包的时候要把取出的肉馅再用筷子搅拌混合一下 。夏天不包的时候及时放入冰箱冷藏 。
6、面粉加入水、酵母、无铝泡打粉（如果对自己的面点比较有信心可以不放，加之更松软）用筷子搅成絮状 。
7、下手揉成粗糙的面团后密封醒5分钟（冬天醒10~15分钟），再揉，再醒重复至面团光滑即可 。
8、揉好的面团直接搓成约擀面棍粗细的长条 。
9、切成大小均匀的剂子 。
10、切口是细腻无孔的状态，面团就差不多揉到位了 。
11、把两边切口滚上面粉用掌心压扁 。
12、擀成中间厚边上薄的厚圆片，包子皮不能擀的太薄，否则面团无法伸展，蒸出的包子皮会象死面 。。包入一勺肉馅，不要包的太多，会蒸溢出来 。包子尽量包的高一点，这样蒸出来不会很塌很扁 。
13、这个配方做14个包子大小比较合适 。
14、包好的包子直接放在垫了油纸或笼布的蒸笼上盖上盖子，这种油纸不粘包子皮非常好用 。发酵至1.5倍大，夏天约发酵20~30分钟，冬天室温低自己看状态 。
15、发好以后，冷水上锅蒸，水开蒸15分钟，关火焖5分钟立即出锅 。
叉烧包什么意思叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一 。
叉烧包是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一 。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名 。
手工制作的叉烧包，中心会开出一朵花，微微露出内馅 。内馅里包着半肥半瘦的叉烧所以称为“叉烧包”，寓意花开富贵 。
叉烧包子的做法 最正宗的做法制作叉烧包分为食材准备和方法步骤两个方面：
食材准备
面粉400克，面肥250克，泡打粉20克，藕粉10克，食用碱少许，叉烧肉300克，熟芝麻100克 。精盐、味精、白糖各少许，老抽、生抽各1小匙，蚝油2大匙，鹰粟粉、淀粉、植物油各适量 。
方法步骤
1.食用碱放入碗中，倒入少许热水化成碱水；叉烧肉切片；芝麻洗净、晾干，放入热锅内煸炒至熟，取出晾凉 。
2.取少许面粉、鹰粟粉、生粉过筛，加入清水调成糊状，慢慢倒入调好的面糊不停搅拌，并不断加入剩余的葱油炒制，待锅内浓糊煮至起大泡后，加入味精等调料调匀，出锅晾凉成叉烧芡 。
3.叉烧肉片放入碗中，加入叉烧芡拌匀，撒上芝麻拌成馅料 。
4.面肥放入盆内，加入白糖揉至溶化，再加面粉、碱水拌匀，放入泡打粉、藕粉揉匀，制成发面团，稍饧，再将面团搓条，下剂，擀成圆饼，包入馅料 。
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