搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成 。
第二，和面技巧：糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀 。接着用手搓搓个五六分钟 。如图，放置十分钟 。糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻 。放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可 。
麻球的做法和面技巧有哪些?大家通过对以上内容进行了解就可以发现了，麻圆又名麻团，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种 。麻圆的称呼有很多种，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是广东及港澳地区常见的贺年食品 。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的;因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名 。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂;以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有 。
麻球的制作方法及比例麻球，也称麻园，里面是空心，在广东成为麻枣，在福建成为麻蛋，此款小吃因为味道好吃，深受小朋友及女士的喜爱 。
一、配方：
坯料：糯米粉（吊浆）一斤，澄粉二两，白糖二两半，泡打粉3g，清水七两左右，猪油40g；
馅料：豆沙馅4两，也可换成枣馅；
辅料：植物油、脱壳的白芝麻适量 。
二、制作过程：
（1）调制面团：先将白糖加入适量的开水溶化成糖液待用 。将澄粉加入适量的沸水烫成较软的熟面团，然后与吊浆粉、泡打粉和少许猪油一起，加入适量的糖液调制成软硬适中的面团，分成剂子即成皮坯 。
（2）包馅成形：取皮坯一个，用手按成凹形，包入豆沙馅封口捏成球状体，并将其 搓成圆立即放人白芝麻中，使其表面均匀地粘裹是个上一层芝麻并搓紧即成生坯 。
（3）炸制：锅置火上，加入较多的色拉油烧至三成热时，放人麻团生坯慢慢浸炸，炸至麻团浮面，再升高油温炸至麻团浅黄色、皮酥脆即可起锅 。
（麻枣，广东做法）
三、最近几年餐饮企业中最流行的还有空心大麻球的制作
空心大麻球面团调制：取300g吊浆糯米粉,加入200g清水揉成面团，掰成小块后投入开水锅里煮10分钟，至面块涨大时，捞出沥水备用；再取200g吊浆糯米粉，加入200g白糖，10g泡打粉、5g小苏打用手拌匀后加入煮好的面团中一起揉透，凉冷后取剂子80g，表面粘裹芝麻，放入三成热的油锅，用勺子不停推压，待麻球鼓起炸至表面金黄、外皮变脆即可 。
麻球是哪个地方的传统食物是南方的传统食物，在江苏、浙江、福建这些地区的早餐摊上一定能看见麻球这种早点，而且麻球一般只需要一个上午就会被销售一空，所以可以看出当地居民对麻球有多么的喜爱，不过美食是需要分享的，随着交通越来越发达麻球这种美食也传入到了北方一些地区，下面具体说一下如何制作麻球 。
一、麻球衣的制作
首先对于没做过麻球的人一般都有一个错误的认知，他们认为麻球就是糯米粉制作出来的，其实麻球还需要加入另外一项关键的原料澄粉（无筋小麦淀粉 ），如果没有这种原料制作出来的麻球不会膨胀起来，如果再加点水就是汤圆了，当糯米粉和无筋小麦淀粉混合好后再加入些猪油和糖搅拌，猪油和糖的含量决定麻球的甜度以及腻不腻，所以根据个人口味适量添加即可，这样一份完美的麻球皮就算是制作完成了 。
二、麻球馅料的制作
麻球馅料一般都是豆沙，首先选择上好的红豆清洗完成之后煮熟，将煮熟的红豆放在滤网上然后用手不断的挤压，一直到滤网上剩下的只有红豆皮，然后把过滤之后的混合物用更细的滤网过滤，把水分控干后应该就是红豆团了，最后将红豆团和红糖一起翻炒，这样就制作出了麻球的馅料 。
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