扬州这是一座历史文化古城，有着悠久富有内容的历史 。人们在这里时代繁衍生息，在生活中形成独具地方特点的风俗，那么当遇到一年一度的夏至节这个特殊的日子里扬州人民都有什么特别的饮食风俗呢？
在扬州农村，在立夏这一天，还有有吃“七家粥”的风俗，就是左邻右舍互相赠送豆、米，用黄糖煮成一锅粥，叫“七家粥”，据说说是吃了这种粥，就可以邻里和睦，相互帮忙夏种了 。
在扬州民间历来有立夏尝三鲜的习俗，人们品尝时令食物，以求健康吉祥 。所谓鲜，就是指刚上市的瓜果蔬菜，鲜有地三鲜、树三鲜、水三鲜 。地三鲜乃是蚕豆、苋菜、黄瓜 。树三鲜是指樱桃、枇杷、杏子 。水三鲜则是螺丝、河豚和鲥鱼 。
立夏前后，属于青黄不接之时，唯有青蚕豆、苋菜上市才算是有菜吃 。在扬州乡下，不少人家会将蚕豆跟白米一锅煮，称之为“蚕豆饭” 。豆酥烂，米饭则散发着一股子清香 。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说 。
在扬州，立夏尝鲜少不了刚上市的嫩黄瓜 。黄瓜水分多，具有一股子香气，虽然不甜，人们却爱拿它当水果吃，脆生可口 。最明显的莫过于行走在老城区的街头巷尾，总能遇见推着一车樱桃、枇杷、黄瓜叫卖的小贩，一旦停下车，立马用喷水将这几样鲜物儿弄得水灵灵的 。
【扬州夏至习俗吃什么？】我国江西、扬州等地有立夏饮茶的习俗 。夏天酷暑炎热，经常喝茶，尤其是偏凉性的绿茶，可以让暑气顿消，起到清热解暑、利尿排毒的作用 。另外，夏季气温高，人体丢失的水分多，常喝茶可以及时补充水分 。
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