猪肚包鸡怎么做猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎 。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系 。那么，猪肚包鸡怎么做呢？下面我告诉你 。
猪肚包鸡的做法一
食材准备
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克 。
配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步骤
洗猪肚
1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质 。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后，冲水洗净 。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了 。
4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油 。
酿猪肚
1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水 。
2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条) 。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗 。
4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝 。
5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀 。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住 。
6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟 。捞出后用重物压至冷却 。食时切片装盘，表面刷上麻油 。
料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂 。
猪肚包鸡的做法二
食材准备
猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪
制作步骤
猪肚按照以上的方法清洗干净备用
将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右
将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定
猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时
将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可 。
猪肚包鸡的做法步骤在广东地区很流行吃猪肚包鸡，那么下面我就为你介绍一下猪肚包鸡的做法步骤吧！
原料
主料
猪肚1个（300克）鸡半只（250克）姜10克盐4克葱10克花椒3克料酒20克
猪肚包鸡的做法步骤
1. 老母鸡开肚、内脏打理干净 。
这个老母鸡比较大，我用了半只，另一半入冰箱冷冻 。
2. 猪肚里放醋、食用盐、面粉 。
3. 用手反复揉洗，可以祛除猪肚上白色猪油，揉洗后用流动水冲洗干净 ，再放醋、盐、面粉重复上一次的\’动作，我一共洗了三次 。
4. 洗出来的猪肚雪白，而且没有腥味 。
5. 猪肚入锅里，放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟，拿出来流动水冲洗干净 。
6. 鸡剁成大块，塞进猪肚子里 。
7. 开口处用牙签固定一下 。
8. 猪肚放入砂锅，注入适量清水，大火烧开家京葱、姜、料酒 。
以差不多没过猪肚为准 。
9. 盖上盖子把火力调到最小慢炖 。
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